正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 15478 正広作 最上 フグ引 300mm

◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります!

◆ふぐの上身を切り分けたり刺身にする専用の包丁です。柳刃よりも峰が薄く、身幅も狭く、刃先も直線的で、てっさ包丁・ふぐ包丁とも呼ばれており、薄造りに重宝されています。

≪商品説明≫
●刃渡り:300mm 重量:180g
●刀身の材質: ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
●材質詳細: 1.1% カーボン (リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
●硬度:  ロックウェル硬さ  HRc 63~66
●口金: 水牛角
●中子形状: 打込み式
●サブゼロ処理: 無し (ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
●ハンドル材質: 白木(朴の木)上質材を使用しています。

正広 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁(本霞研) 正広作 最上 フグ引 300mm MASAHIRO 15478-その他

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